Patates douces farcies à l’Antillaise signé Je cuisine Créole

on 10 avril 2016
Suivez la recette pas à pas . Tous les détails dans l’article.
Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 2 patates douces moyennes (500g)
  • 100g de lardons fumés
  • 10cl de crème liquide
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 brins de cives
  • feuilles de persil plat
  • 1 pincée de thym
  • 1 pointe de pâte de piment
  • 1 poignée d’emmental râpé
  • sel et poivre

 

 

Préparation

  1. Après avoir bien brossé sous l’eau les patates douces, les sécher et les piquer l’aide d’une fourchette puis les envelopper chacune dans une feuille de papier aluminium.
  2. Enfourner pour environ 45 minutes à 220°.
  3. Couper le « chapeau » des patates douces.
  4. Prélever la chair délicatement à l’aide d’une cuillère en veillant à conserver les coques intactes.
  5. Hacher l’oignon, cives, persil et faire revenir avec un filet d’huile.
  6. Ajouter l’ail, le thym, les lardons et laisser dorer.
  7. Incorporer la chair des patates douces et y ajouter la crème, puis de la pâte de piment (au gout).
  8. Assaisonner avec du sel et poivre et bien mélanger.
  9. Remplir les coques de patates douces avec la préparation et disposer dans un plat à gratin.
  10. Parsemer d’emmental râpé.
  11. Faire gratiner au four.
  12. Déguster avec une bonne salade.