Le riz national haïtien signé Cuisine Planète

on 24 novembre 2016
diri kole haitian food

 

Le riz aux haricots rouge ou encore « Diri kolé » en créole est l’un des plats le plus populaires d’Haïti, d’où son surnom de riz national Haïtien.

 

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 1H30mn

 

Ingrédients

  • 300g de haricots rouges
  • 500g de riz (basmati)
  • 100g de lardons fumés
  • 5 gousses d’ail
  • 125 ml d’huile d’olive
  • 5 clous de girofles
  • 1 bouquet garni (thym, persil plat, feuille de laurier)
  • 1 piment antillais
  • 1 cuillère à café de sel et de poivre
  • 2 cubes de Maggi (poulet)

 

Préparation

  1. Faire tremper les haricots rouges lavés dans l’eau froide toute une nuit.
  2. Dans une cocotte-minute, faire cuire les haricots rouges dans 2 litres d’eau, portez à ébullition pendant 30mn (les haricots doivent être tendres).
  3. Réservez l’eau des haricots.
  4. Hachez finement l’oignon et écrasez l’ail.
  5. Faites revenir le tout dans l’huile d’olive 5mn à feu moyen. Ajoutez les haricots et faites revenir 5mn.
  6. Puis incorporez les clous de girofles, le bouquet garni et l’eau de bouillon des haricots, le sel, le poivre, et les 2 cubes Maggi.
  7. Portez à ébullition pendant 15-20 minutes.
  8. Ajoutez le riz (lavé) et laissez cuire à feu doux en remuant jusqu’à l’absorption complète de l’eau. Comptez environ 30mn

 

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