La sauce chien signé Je cuisine Créole

on 1 mars 2016
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La sauce chien, est une sauce incontournable aux Antilles. Elle accompagne les viandes, poissons et crustacés grillés. Son nom vient du célèbre couteau « chien » Antillais qui sert à couper les ingrédients. Certaines personnes y ajoutent des petits dés de tomates voire de poivrons.

Ingrédients

  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 6 brins de cives
  • feuilles de persil plat
  • 1 piment végétarien
  • pâte de piment fort
  • 5cl d’huile de tournesol
  • 10cl d’eau chaude (pas bouillante)
  • sel et poivre

 

Préparation

  1. Hacher finement l’oignon, cives, persil, piment et presser l’ail.
  2. Réserver dans un bol.
  3. Ajouter l’huile, l’eau chaude et de la pâte de piment fort au goût.
  4. Assaisonner avec du sel et poivre.
  5. Bien mélanger le tout.
  6. Laisser reposer au moins 30 minutes (pour infuser les herbes).

La sauce se conserve au frais jusqu’à 4 jours (dans un bocal).

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