Galettes de fruit à pain aux petits lardons signé Je cuisine Créole

on 10 août 2016
Le fruit à pain est un légume/fruit très répandu aux Antilles. Il est souvent cuit à l’eau ou à la vapeur et est consommé comme une racine -igname, patates douces ou autre- en accompagnement d’un plat ou bien constitue un repas complet comme le traditionnel plat de soupe à fruit à pain.
Les galettes de fruit à pain peuvent être servis en entrée ou en plat accompagnée d’une salade.
Vous pouvez varier les plaisirs avec de la morue, du saumon fumé, du thon, du fromage ou autre en remplacement des lardons.

 

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 petit fruit à pain mûr
  • 100g d’allumettes de lardons fumés
  • 4 branches de cives
  • 4 branches de persil plat
  • sel et poivre

 

Préparation 

  1. Peler le fruit à pain, le couper et ôter la partie spongieuse du centre.
  2.  Couper en gros cubes et faire cuire à l’eau salée pendant environ 30 à 40 minutes.
  3. Égoutter et passer au presse-purée (manuel ou électrique). Attention il ne faut pas utiliser la fonction mixeur…la purée deviendrait élastique.
  4. Hacher les cives et le persil.
  5. Faire cuire les lardons dans une poêle sans matière grasse.
  6. Mélanger ensemble la purée de fruit à pain, les lardons, cives et persil.
  7. Assaisonner avec du sel et poivre.
  8. Laisser refroidir la préparation pour 1 heure au réfrigérateur.
  9. Former 8 boules puis les aplatir avec les mains.
  10. Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle et y faire cuire les galettes 5 minutes de chaque côté à feu moyen.

Pour encore plus de recettes, visitez cuisine-creole.com et suivez mes actualités sur Facebook/YouTube/Pinterest

Et pour toutes envies de prestations métissées, visitez exotic-gourmet.com et suivez mes actualités sur Facebook