Chou et morue à l’Antillaise signé Je cuisine Créole

on 11 mai 2016
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La recette signée Je cuisine Créole en exclusivité pour Couleur Beauté pour notre plus grand plaisir de gourmand

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • ½ chou blanc
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 tomates ou 200g de tomates concassées
  • 1 petit morceau de lard fumé
  • 500g de morue
  • 1 pincée thym
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de bois d’inde (ou laurier)
  • 1 piment végétarien
  • sel, poivre
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Les 4 étapes du Chou et Morue à l’antillaise

 

Préparation

  1. Mettre à dessaler la morue la veille.
  2. Émincer le chou et couper l’oignon en lamelles.
  3. Couper les tomates et le lard en morceaux.
  4. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et le lard avec un filet d’huile.
  5. Ajouter le chou, l’ail, le thym, girofle puis laisser revenir 5 minutes en mélangeant.
  6. Ajouter ensuite les morceaux de tomates, un verre d’eau et le bois d’inde (ou laurier)
  7. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
  8. Ajouter la morue coupée en 4 morceaux et un piment végétarien.
  9. Poursuivre la cuisson encore 15 minutes en mélangeant délicatement à mi-cuisson
  10. Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson.
  11. Servir avec du riz blanc.
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Servez !

 

Crédit photo : Leslie B.