Chaudeau (ou chodo) signé Je cuisine Créole

on 8 mai 2016
Le chaudeau est une boisson chaude et gourmande à la texture d’une crème anglaise. En Guadeloupe le chaudeau est servi lors des cérémonies (mariages, baptêmes, communions…) Il est accompagné du fameux gâteau fouetté, mais avec n’importe quel gâteau c’est très bon !

Ingrédients

  • 1 litre de lait
  • 4 œufs
  • 125g de sucre de canne
  • zeste de citron vert
  • 1 pincée de cannelle et muscade
  • vanille et amande amère liquide

 

 

Préparation

  1. Dans une casserole, casser les œufs (ôter le germe).
  2. Ajouter les épices et arômes ainsi que le sucre.
  3. Mélanger au fouet.
  4. Verser le lait sur les œufs en mélangeant.
  5. Placer la casserole sur feu doux.
  6. Mélanger sans cesse la préparation à l’aide d’une cuillère en formant des 8.

Attention, le mélange ne doit jamais entrer en ébullition ! Le chaudeau doit napper la cuillère (consistance d’une crème anglaise). Il faut compter environ 20 minutes de cuisson.

Continuer à mélanger 2 minutes hors du feu.
Servir de suite.

Astuce : Pas de panique ! si votre chaudeau vient à tourner, le passer dans un blender, ou utiliser un mixeur plongeant quelques secondes.

Bonne dégustation